Обработанные продукты включают любой продукт, измененный от его естественного состояния - от простых шагов, таких как нарезание или замораживание до добавления консервантов, сахаров или жиров.Некоторые питательныКлючевым инструментом для дифференциации является классификация продуктов питания NOVA ООН, используемая во всем мире шкала, которая группирует продукты питания по степени переработки, хотя она не признана США.FDA или USDA и отсутствует исчерпывающий список категорий, что может вызвать путаницу.

NOVA разделяет продукты на четыре группы: группа 1 включает необработанные или минимально обработанные продукты (например, свежие черники, жареные орехи,замороженные овощи) модифицированные только для улучшения доступности или сохранностиГруппа 2 состоит из обработанных кулинарных ингредиентов (масла, масел, сахара), полученных из природы, но рафинированных для приготовления пищи - никогда не предназначенных для употребления в пищу в одиночку.свежий хлеб, сыр) с небольшим количеством ингредиентов группы 1/2, обычно имеющих 2-3 компонента и употребляемых в пищу в одиночку или в блюдах.упакованные закуски), созданные путем интенсивного производства с помощью добавок, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или гидрогенизированные масла, и предназначенные для немедленного потребления.

Процессированные продукты питания могут оказывать значительное влияние на здоровье.Они часто скрывают высокий уровень соли., сахар и жир, что приводит к неосознанному перееданию, например, маленькое печенье имеет те же 50 калорий, что и чашка зеленых бобов.Исследование связывает более высокое потребление переработанной пищи с повышенным риском развития ракаЭти продукты также теряют естественные питательные вещества (даже с добавлением витаминов) и перевариваются быстрее, сжигая вдвое меньше калорий, чем цельные продукты, что вызывает проблемы с управлением весом.

Практические шаги помогают определить приоритеты для более здорового выбора: читайте этикетки (меньше, произносимых ингредиентов означает меньше переработки), покупайте свежие продукты для здоровых вариантов,выбирать менее обработанное мясо (eВ целом, хотя полностью избегать ультраобработанных продуктов, это нереально.сосредоточение внимания на минимально обработанных продуктах из групп 1 и 3 NOVA является ключевым для поддержания питания и общего здоровья.